желе из фиалок фотоВладельцы собственных дачных участков наверняка делают на зиму различные заготовки, но консервированные ягоды и варенье настолько привычны, что не вызывают особого интереса, хотя несомненно очень вкусны.

Почему бы не попробовать приготовить варенье из роз или желе из фиалок? Вкус фиалкового желе напоминает виноградное желе. Для приготовления желе понадобятся цветки фиалки трехцветной (дикой), сортовые анютины глазки не походят. Цветки должны быть полностью раскрыты, частично открытые цветки не подходят, т.к. из раскрытых цветков желе приобретает нежный фиолетовый цвет и более интенсивный аромат. Цветы лучше собирать в обед, когда уже высохла роса.

Рецепт желе из фиалок

Ингредиенты:

2 стакана цветков фиалки
2 стакана воды (кипятка)
лимонный сок четвертинки лимона (или 2 ст. ложки)
4 чайных ложки пектина (жидкий или порошковый)
2 стакана сахара

Способ приготовления:

Цветки сполоснуть холодной водой, затем поместить в стеклянную миску или банку и залить кипятком. Оставить цветы, залитые кипятком минимум на 2 часа, но лучше оставить на сутки (не более 24 часов). По истечении указанного времени слить воду (через мелкое сито) в кастрюлю. Цветы должны остаться в сите, в дальнейшем они не понадобятся, их можно выбросить. Вода должна быть сине-зеленого цвета.

Поставить кастрюльку с настоем на средний огонь, добавить лимонный сок (сок придаст желе бледно фиолетовый цвет) и довести до кипения. Пока настой нагревается, в это время в отдельной миске смешать сахар и пектин, затем добавить пектин с сахаром в кастрюлю с настоем и кипятить желе еще 5 минут, постоянно помешивая.

Готовое, еще горячее желе разлить в стерильные банки и закрыть крышкой. Закатанные банки поместить в кастрюлю с горячей водой на 10 минут. Затем вынуть банки из воды и дать остыть. Желе из фиалок загустевает по мере остывания. Запечатанное желе хранится около 1 года, вскрытые банки с фиалковым желе хранить в холодильнике не более 3-х недель.

желе из фиалок фото

На заметку

Для первого раза лучше приготовить небольшое количество желе, чтобы оценить его вкус, сладость. В зависимости от личных вкусовых предпочтений количество сахара и лимона можно изменить. Важно соблюдать пропорции пектина и воды, иначе желе из фиалок может получиться слишком жидким или слишком густым. Вода и цветы должны быть в равных пропорциях (1:1).

Как видите, рецепт достаточно прост, в результате получается сладкое и ароматное желе, которое можно намазывать на хлеб, печенье и запивать чаем или использовать в качестве начинки для пирожков. Однако не следует есть желе в большом количестве, т.к. фиалки обладают легкими слабительными свойствами.

Комментарии  

# Tali 10.02.2014 11:24
А я часто к празднику делаю желе с цветами внутри. Это вкусно и смотрится красочно. Цветы для заливки можно брать любые от одуванчиков до хризантем.
Ответить