Долма из листьев настурции

Среди многочисленных блюд в рецептуру которых входит настурция, можно отметить такое блюдо как долма из листьев настурции или проще говоря голубцы. В данной статье будет представлено два рецепта приготовления голубцов.

Долма из листьев настурции и рисом

Ингредиенты:

листья настурции 
2 ст.л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 луковица
100 гр. круглого риса
50 гр. смородины
50 гр. кедровых орешков
зелень петрушки
щепотка молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха
душистый перец, соль
0,5 ч.л. сушеной мяты

Способ приготовления:

Для приготовления начинки необходимо сначала обжарить в масле мелко порезанный лук. Лук обжаривать около 8 минут, не до золотого цвета. К луку добавить рис, обжаривать несколько минут, затем добавить остальные ингредиенты и 1 ст. л. лимонного сока. Далее всё варить еще около 10 минут, помешивая чтобы рис не пригорал. По истечению 10 минут, снять сковороду с огня и дать остыть. Рис при этом останется твердым, так и нужно. Листья настурции необходимо промыть, затем на поверхность каждого листа (гладкая сторона листа должна быть снизу) выложить небольшую порцию риса, примерно по 1 ст. л., в зависимости от размералиста. Далее скрутить голубцы и уложить в кастрюлю, которая заранее была разогрета на сильном огне с маслом и лимонным соком. Далее голубцы нужно залить горячей водой так, чтобы вода полностью покрыла голубцы. Кастрюлю с голубцами закрыть крышкой и варить в течение 30-50 минут, до момента когда вся вода впитается рисом.

Долма из листьев настурции и бараниной

Ингредиенты:

15-20 листьев настурции
450 грамм фарша из баранины
1 стакан длинозерного риса
2 свежих помидора
1 средняя луковица
1/4 ч.л. молотой корицы
5 зубчиков чеснока
1 ч.л. сахара
сок одного лимона
петрушка
соль, перец

Способ приготовления:

Отварить промытый рис, слить воду. Рис смешать с мясом баранины, помидорами, луком, петрушкой, корицей, солью, перцем. На промытые листья настурции (гладкая сторона снизу) выложить фарш по 1 ст.л. ( > или <, в зависимости от размера листа). Фарш выложить в центр листа, а затем свернуть в конвертик. Дно кастрюли выложить порезанным помидором, чтобы голубцы не пригорали. Выложить голубцы в кастрюлю, между голубцами воткнуть дольки чеснока, сбрызнуть всё лимонным соком и залить примерно 1 ст. воды. Сверху голубцы можно придавить тарелочкой, дабы избежать раскручивания листьев. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа. По мере необходимости в кастрюлю можно долить воды.