Портулак в некоторых странах, например в Индии, является одним из любимых растений, которое часто используют для приготовления блюд.
В пищу используют портулак огородный. На вкус портулак немножко горьковат, но блюда с использованием растения получаются вкусными, а самое главное полезными.
Жареный портулак с креветками
Ингредиенты:
Побеги портулака (примерно 1 миска объемом 2,5 л.)
Лук шалот
1 перец чили, кто любит поострее можно больше
4 зубчика чеснока
25 г. сушеных креветок
Растительное масло
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Побеги портулака перебирают, отщипывают нижнюю грубую часть стебля. Затем листья промывают, дают стечь лишней влаге. Сушеные креветки заливают водой и выдерживают в течение 15 минут, после чего воду сливают, креветки один раз промывают и дают стечь воде. Перо лука шалота шинкуют, добавляют порезанный перец, промытые креветки. В сковороду наливают масло, разогревают, затем выкладывают смесь из лука, перца и креветок. Обжаривают на среднем огне в течение 8-10 минут. Затем в сковороду добавляют портулак, всё перемешивают и доводят до готовности на сильном огне. В конце можно добавить соли по вкусу.