Предлагаю по - новому взглянуть на макаронные изделия и блюда из них. Попробуйте приготовить пасту из одуванчиков.
При этом самостоятельно вымесить тесто для пасты и приготовить замечательный соус. Удивите себя и своих близких необычным полезным блюдом.
Лапша из одуванчиков
Ингредиенты:
Тесто
2 стакана молодых листьев одуванчика
2 яйца
1 ¾ стакана муки
0,5 ч.л. соли
Соус
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица
1 ¼ стакана тертого сыра Пармезан
1/3 стакана жирных сливок
2 ,5 ст.л. лимонного сока
Цедра лимона
1 стакан куриного или овощного бульона
Способ приготовления:
Листья одуванчика и яйца взбить в блендере до однородной массы. Переложить полученную массу в миску, добавить соли, затем постепенно всыпать просеянную муку. При добавлении муки массу постоянно помешивать. Тесто должно получиться густым, при необходимости добавить еще муки. Полученное тесто вымесить на посыпанной мукой поверхности. Затем тесто тонко раскатать и оставить примерно на час для подсыхания.
Пока тесто подсыхает можно приготовить соус. Для этого на среднем огне разогреть масло. Добавить мелко порезанный лук, поперчить и посолить по вкусу. Лук обжаривать в течение 8 минут. Затем добавить мелко натертую лимонную цедру и все хорошо перемешать. Добавить мелко натертый сыр, сливки, лимонный сок, бульон. Соус перемешать и подержать еще немного на среднем огне.
Возвращаемся к тесту. По истечении часа, раскатанное тесто нарезать соломкой. В кастрюлю с кипящей водой положить лапшу и варить в течение 1-2 минут. Когда лапша будет готова, откинуть ее на дуршлаг, дать стечь воде, а затем переложить обратно в кастрюлю. Лапшу выложить порционно на тарелки и сверху полить соусом, посыпать сыром.
