долма из листьев настурции ajnjСреди многочисленных блюд в рецептуру которых входит настурция, можно отметить такое блюдо как долма из листьев настурции или проще говоря голубцы. В данной статье будет представлено два рецепта приготовления голубцов.

Долма из листьев настурции и рисом

Ингредиенты:

листья настурции 
2 ст.л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 луковица
100 гр. круглого риса
50 гр. смородины
50 гр. кедровых орешков
зелень петрушки
щепотка молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха
душистый перец, соль
0,5 ч.л. сушеной мяты

Способ приготовления:

Для приготовления начинки необходимо сначала обжарить в масле мелко порезанный лук. Лук обжаривать около 8 минут, не до золотого цвета. К луку добавить рис, обжаривать несколько минут, затем добавить остальные ингредиенты и 1 ст. л. лимонного сока. Далее всё варить еще около 10 минут, помешивая чтобы рис не пригорал. По истечению 10 минут, снять сковороду с огня и дать остыть. Рис при этом останется твердым, так и нужно. Листья настурции необходимо промыть, затем на поверхность каждого листа (гладкая сторона листа должна быть снизу) выложить небольшую порцию риса, примерно по 1 ст. л., в зависимости от размералиста. Далее скрутить голубцы и уложить в кастрюлю, которая заранее была разогрета на сильном огне с маслом и лимонным соком. Далее голубцы нужно залить горячей водой так, чтобы вода полностью покрыла голубцы. Кастрюлю с голубцами закрыть крышкой и варить в течение 30-50 минут, до момента когда вся вода впитается рисом.

Долма из листьев настурции и бараниной

Ингредиенты:

15-20 листьев настурции
450 грамм фарша из баранины
1 стакан длинозерного риса
2 свежих помидора
1 средняя луковица
1/4 ч.л. молотой корицы
5 зубчиков чеснока
1 ч.л. сахара
сок одного лимона
петрушка
соль, перец

Способ приготовления:

долма из листьев настурции фото Отварить промытый рис, слить воду. Рис смешать с мясом баранины, помидорами, луком, петрушкой, корицей, солью, перцем. На промытые листья настурции (гладкая сторона снизу) выложить фарш по 1 ст.л. ( > или <, в зависимости от размера листа). Фарш выложить в центр листа, а затем свернуть в конвертик. Дно кастрюли выложить порезанным помидором, чтобы голубцы не пригорали. Выложить голубцы в кастрюлю, между голубцами воткнуть дольки чеснока, сбрызнуть всё лимонным соком и залить примерно 1 ст. воды. Сверху голубцы можно придавить тарелочкой, дабы избежать раскручивания листьев. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа. По мере необходимости в кастрюлю можно долить воды.

Комментарии  

# Sergey 03.04.2012 20:19
Вот это рецептик, первый раз слышу о таких листьях!
Ответить
# Любовь 03.04.2012 23:56
Никогда не думала, что из листьев настурции можно приготовить голубцы.До этого пробовала только на виноградных листьях. интересно,а листья настурции обладают какими-то особенными вкусовыми качествами?
Ответить
# ygap 04.04.2012 01:02
Долма - это мега вкусно, обожаю её, только Долму из листьев настурции ни разу не пробовал, спасибо за рецепт
Ответить
# Татьяна 04.04.2012 07:41
Долму обожаю, можно и с листьями настурции попробовать Скоро мы уже все цветы перепробуем!
Ответить
# Галина 04.04.2012 22:32
Долма - вкуснятинка такая,но с листьями настурции никогда не пробовала. Здорово!
Ответить
# Ксения Смагина 05.04.2012 16:36
Вообще первый раз слышу что листья настурции едят :o
Ответить
# Natalie 06.04.2012 13:53
Цитирую Ксения Смагина:
Вообще первый раз слышу что листья настурции едят :o

Ксения, смело добавляйте в салаты (они суть-суть с кислинкой) вместе с черешками, цветками салаты украшайте (и ешьте), а когда появятся кругленькие семена, в стадии молочной зрелости соберите их, пропустите через мясорубку, добавте по вкусу соль-перец-зеле нь-чеснок-масло оливковое и будьте уверены, что ваши гости к шашлыку предпочтут эту приправу вместо кетчупа!
Ответить